Как законсервировать березовый сок в банки в домашних условиях

Берёзовый сок — продукт сезонный и хранится недолго. Свежесобранный продукт не портится в течении всего пары дней, а собрать его можно достаточно много. А потому многим будет интересно узнать, как законсервировать березовый сок в домашних условиях в банки.

Берёзовый напиток имеет огромное количество целебных качеств и благоприятно действует на человеческий организм.

Кроме того, продукт великолепно утоляет жажду.

Однако, потому как срок годности после сбора у напитка маленький, его следует консервировать, этот метод позволяет сохранить продукт дольше.

Как законсервировать березовый сок в домашних условиях своими руками?

Наиболее простой и надёжный метод продлить срок хранения — закрутить его в банки. Рецептов разработано множество, в зависимости от вкусовых предпочтений и возможностей.

В Советском Союзе более востребованным методом промышленного консервирования берёзового сока было заготовка его в 3-литровые банки с сахарным песком и лимонной кислотой.

Продукт выходил:

• слегка терпким;
• кисло-сладким;
• достаточно насыщенным.

В наши дни способы консервирования стали сложнее, при заготовке стали добавлять различные добавки. В напиток стали включать лечебные травяные сборы, свежие плоды цитрусов, например.

Универсальный рецепт предусматривает применение исключительно натуральных компонентов, без выделенных искусственным путем окислителей.

Классический рецепт

Для консервации 3 л напитка, потребуется 2 ложки сахарного песка и 1/4 лимона или любого цитрусового фрукта вместе с цедрой.

Стеклянные емкости надо простерилизовать, и в них добавить сахарный песок и цитрусовые.

Напиток довести до кипения, разлить по таре и закрутить простерилизованной крышкой.

Обязательно надо перевернуть банку, поставить на крышку и завернуть в одеяло для дополнительной стерилизации, подождать, пока остынет и убрать на хранение.

Ниже будут представлены подробные рецепты березового сока в банках.

Березовый сок с лимонной кислотой

Приготовление заготовок сока дома – это достаточно простой процесс.

Продукт превосходно сочетается с лимонной кислотой. Этот ингредиент придаёт ему кисловатый привкус.

Для того чтобы законсервировать сок березы, понадобится:

• 5 л сока березы;
• 630 г сахарного песка;
• не больше 25 гр кислоты лимонной.

Приготовление:

1. Сок следует залить в глубокую кастрюлю и закипятить.
2. Во время варки на поверхности может появиться пена оранжевая или же желтая по цвету. Её следует убрать. Если этого не сделать, то пена испортит внешний вид приготовленного напитка и негативно скажется на вкусовых качествах.
3. Кипятить сок нельзя, так как это уничтожит все целебные элементы, присутствующие в составе.
4. В напиток надо всыпать кислоту лимонную и сахар.
5. Данные ингредиенты должны целиком раствориться.
6. Разливать готовый напиток необходимо в уже стерилизованные стеклянные емкости. На горло банки можно накинуть марлевый отрез и залить березовый сок.
7. Это даст возможность отфильтровать продукт, и устранить из него мельчайшие части мусора.
8. Заполненные банки следует герметично закрутить крышками.
9. Емкости с готовым напитком нужно перевернуть и закутать в одеяло.
10. В таком положении они должны остыть, потом можно убирать.

Сок березы с лимоном

Заготовить сок берёзовый можно и без лимонной кислоты: заменить её цитрусами.

Лимон даст возможность добавить в готовый продукт благородной кислоты.

Для того чтобы законсервировать сок, надо подготовить:

• 3 л сока березы;
• лимон небольшого размера;
• 3/4 стакана сахарного песка.

Приготовление:

1. Нектар березы нужно перелить в кастрюлю и закипятить.
2. Пока жидкость греется на плите, можно стерилизовать банки, в которых продукт будет ждать своей очереди для потребления.
3. Не кипятим, как только закипело — выключаем газ. Необходимо нагреть, убрать пену, а далее засыпать остальные ингредиенты.
4. Сахарный песок в емкости должен хорошо растаять.
5. В конце варки состав надо процедить, воспользовавшись марлевым отрезом и разлить по банкам.
6. Емкости нужно герметично закатать, поставить на крышки, осторожно закутать и оставить остывать, потом убрать на хранение.

Березовый сок с апельсином

Для того чтобы разнообразить вкус, можно консервировать с апельсиновой добавкой.

В зимнее время такой продукт насытится целебными элементами.

Нектар следует налить в глубокую кастрюлю и поставить на плиту. Пока напиток нагревается, следует стерилизовать банки.

Их нужно хорошенько промыть и стерилизовать паром или прокалить в духовом шкафу.

Для готовки потребуется:

• 5 л нектара березы;
• 25 гр кислоты лимонной;
• 4 небольших апельсина;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Цитрусы надо помыть, а потом нарезать кольцами. Убирать кожу не надо.
2. В банки следует отправить по несколько кусков цитруса. Когда нектар хорошо нагреется, на его поверхности образуется пена.
3. Её следует убрать.
4. В состав необходимо добавить сахар по вкусу. Когда сахарный песок полностью растопится, можно добавить кислоту лимонную.
5. Готовый сок разливаем в подготовленные емкости, предварительно отфильтровав его. Банки закрываем, ставим на крышки и в одеяло.

Березовый сок с ветками чёрной смородины

Смородина дает возможность придать нектару оригинальный приятный вкус.

Если хочется, можно положить ветки этого растения с ещё не распустившимися почками.

Березовый сок надо залить в кастрюлю и нагреть, пока не появится пена.

Кипятить, как уже отмечалочь, нельзя. Пену нужно полностью убрать.

Для готовки понадобится:

• 3 л нектара;
• 5 ложек сахарного песка;
• пол ложечки кислоты лимонной;
• смородиновые ветви.

В нагретый продукт добавить сахарный песок и лимонную кислоту. В стерилизованные банки уложить по ветке чёрной смороды. Их надо обязательно промыть и обдать кипятком. Напиток отфильтровать, разлить по емкостям, закрутить, закутать и охладить.

Сок березы с мятными листьями

Оригинальный и освежающий напиток понравится многим. Закрутка березового нектара с мятой делается очень быстро.

Нектр березы необходимо вылить в кастрюлю и поставить греться.

Пока сок нагревается, надо стерилизовать банки, в которых он будет храниться весь зимний период. Емкости надо брать из стекла или же полиуретановые.

Их надо промыть и стерилизовать.

То же самое следует сделать и с крышками. С поверхности нагретого нектара надо своевременно убрать пену и засыпать в него сахар и лимонную кислоту.

Для готовки понадобится:

• 7 л сока березы;
• 10 ложек сахара;
• 70 гр сушеных мятных листьев;
• пол ложечки лимонной кислоты.

Когда ингредиенты растопятся, в состав надо бросить мятные листья. Сколько положить мяты, зависит от собственного вкуса.

Чем больше мятной добавки в напитке, тем наиболее ароматным он будет. Кастрюлю с готовым продуктом надо убрать с плиты.

Сок должен настояться в течение 10 мин. Потом его необходимо вновь довести до кипения и профильтровать.

Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, укутать, отправить на хранение.

Оригинальный рецепт с карамелью

Консервируется продукт с карамельным вкусом очень просто. Напиток надо довести до кипения, но не давать ему кипеть.

Для готовки надо взять:

• 3 л сока березового;
• 3/4 стакана сахара;
• 3-4 карамельки, можно использоать мятные, барбарис или грушу;
• 2/3 ложечки кислоты лимонной.

Приготовление:

1. Затем засыпать сахарный песок, кислоту лимонную и карамель. После этого берёзовый сок должен настояться 10 мин.
2. В конце приготовления надо вновь довести до кипения, отфильтровать и разлить по емкостям, заблаговременно помытым и стерилизованным.
3. Закрывать продукт надо герметично.
4. Банки нужно поставить на крышки, закутать и оставить так до полного остывания.

Березовый сок с добавлением шиповника

Вкусовые качества продукта зависят от добавок.

В рецептуру можно включить не только цитрусы, но и шиповник, изюм и другие сухофрукты.

Для приготовления понадобится:

• сок березы 3 л;
• горсть плодов шиповника;
• 3/4 стакана сахара.

Процесс готовки тот же. Первым делом нужно подготовить банки, а потом и сам продукт. В нектар всыпать сахарный песок и плоды шиповника.

Получившийся состав довести до кипения и, отфильтровав, разлить по стерильным емкостям. Закрученные банки необходимо перевернуть вверх дном и закутать.

Надо отметить, что продукт, в состав которого входят плоды шиповника, представляет собой отличное средство профилактики простудных заболеваний!

Напиток может сократить риск развития патологий сердца и сосудов.

Теперь вы знаете, как законсервировать березовый сок в домашних условиях.

Приятного аппетита!!!