Топинамбур — полезные свойства и применение земляной груши

Натуропатия Фитотерапия

Эта статья вам расскажет все о том, чем полезен топинамбур, что входит в его состав, как его правильно применять, рецепты приготовления, возможные противопоказания.

Чем полезен топинамбур

Латинское название: Helianthus tuberosus
Народное название: Земляная груша
Сем. Астровые
Используемые части : клубни и трава
Время сбора :  август — ноябрь

Топинамбур — полезные свойства и рецепты применения

Топинамбур или Подсолнечник клубненосный — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Википедия

Описание растения топинамбур

чем полезен топинамбур Топинамбур или Дикорастущая земляная груша заселяет Северную Америку. Поскольку он издавна выращивался индейцами в качестве пищевого растения, установить природный ареал сложно.

В Европу земляная груша попала в XVI веке. В России культивируется с XVIII века.

Основные морфологические признаки:

  1. Мощная корневая система, образует съедобные клубни белого, желтого, красного цвета.
  2. Высота растения достигает 4 м.
  3. Листья яйцевидные.
  4. Одиночные соцветия корзинки с ярко -желтыми лепестками
  5. Вкус напоминает репу.

Химический состав растения

Химический состав корнеплодов земляной груши напоминает состав картофеля.

Растение имеет высокие питательные свойства и ценнее кормовой свеклы в полтора раза. Содержание полисахаридов в корнеплодах зависит от времени сбора урожая.

Со временем питательные вещества перемещаются в клубни.

В таблице приведено содержание пищевых на 100 г съедобной части.

НутриентКоличествоНутриентКоличество
Калорийность61 кКалВитамин C6,7 мг
Белки2.16 гВитамин Е200 мкг
Жиры0.13 гВитамин РР1.69 мг
Углеводы13.8 гНиацин1.35 мг
Органические кислоты0.16гКалий210 мг
Пищевые волокна4.54 гКальций26 мг
Вода79,6 гМагний18 мг
Зола1.45 гНатрий3,7 мг
Витамин А2,1 мкгФосфор79 мг
β-Каротин12 мкгАлюминий825 мкг
Витамин В170 мкгЖелезо400 мкг
Витамин В260 мкгДекстрины9.67 г
Инулин1,8 гМоно- и дисахариды (сахара)3.25

Чем полезен топинамбур- основные полезные свойства клубней

Чем полезен топинамбур

Чем полезен топинамбур, не являясь лекарственным растением?

Благодаря большому количеству калия, растение характеризуется кардиопротекторными свойствами, укрепляет его и защищает.

Кроме того, в научных публикациях приводится информация о противораковых свойствах топинамбура.

  • Топинамбур при сахарном диабете

Это ценный продукт питания в первую очередь для диабетиков. Еще индейцы считали это растение пищей долгожителей.

Земляная груша богата инулином, веществом, жизненно необходимым для диабетиков.

Опубликованы результаты исследований, доказывающие, что регулярное употребление  сырых клубней данного растения может привести к существенному понижению содержания глюкозы в крови.

Благодаря этому, топинамбур является ценной диетической культурой при сахарном диабете.

  • Топинамбур при заболеваниях жкт

Поскольку овощ богат на клетчатку, он полезен для пищеварительной системы любого человека. Это доказано рядом исследовательских работ.

Инулин не только снижает сахар в крови, но и выводит токсины из организма.

Богатый химический состав способствует общему укреплению организма. Повышается устойчивость иммунной системы к разнообразным бактериям и вирусам, в желудочно-кишечном тракте нормализуется здоровая микрофлора.

Данную овощную культуру вводят в рацион людей с язвенной болезнью, дуоденитом, гастритом, колитом, панкреатитом.

Топинамбур снимает приступы тошноты, изжоги, устраняет вздутие, запоры, колики в животе.

Поскольку культура является природным детоксикантом, ее советуют регулярно употреблять людям в больших мегаполисах с плохой экологией.

Сок используют при гастрите, колитах, эрозиях двенадцатиперстной кишки.

  • Топинамбур для похудения

Земляная груша – настоящая находка для людей, страдающих от лишних килограммов. Растение благотворно влияет на обмен веществ и незаменимо при подборе диеты для похудения.

  • Топинамбур при насморке

Сок из свежих клубней топинамбура закапывают в нос при насморке.

  • Топинамбур при заболеваниях суставов

Пюре из сваренных клубней прикладывают к суставам при артрите и подагре.

Топинамбур применяют, как косметическое средство для женщин. Корнеплоды измельчают до состояния пюре и наносят на кожу лица. Это способствует разглаживанию морщин, снятию воспаления и раздражения.

Чем полезна трава топинамбура?

Многих интересует вопрос, полезны ли  трава (листья) топинамбура?

Листья, цветки и стебли этого растения используются для приготовления настоев и отваров, которые имеют сильные заживляющие свойства.

  • В надземной части растения содержится целый спектр веществ, способствующих быстрой регенерации тканей и повышающих тунгер кожи.
  • Настой из листьев  используют для приготовления ванн (принимать не более 15 минут!!!), полезных при артрите, остеохондрозе,отложении солей, склеродермии.
  • Свежий сок из травы оказывает благоприятное влияние при гипертонической болезни и спазмах периферических сосудов.
  • Настой из травы применяют при диабете, анемии, гипертонии и атеросклерозе.

Как приготовить настой травы топинамбура?

Рецепт
 2 ст.л  мелко нарубленных верхушек стеблей залить 1/2 литра кипятка. Настаивать до охлаждения, процедить. Принимать по 0, 5 стакана  4 раза в день в течении 20 дней.

Как можно готовить и есть топинамбур?

Чем полезен топинамбур

Современная кулинария предлагает разнообразные рецепты с использованием корня земляной груши.

Лучше всего употреблять ее в сиром виде (приготовление салатов). Необработанная овощная культура сохраняет максимум полезных свойств.

  • Салат с редиской

Топинамбур отлично сочетается с редиской. В зависимости от вкусовых предпочтений, в произвольных количествах натирают помытые и очищенные овощи на крупной терке.  Салат заправляют зеленью и сметаной, по вкусу добавляют соль. В салат можно добавить морковку, варенное яйцо, а сметану отлично заменит оливковое масло или майонез.

  • Отварной корень 

Отварной корень сохраняет большинство полезных свойств и по вкусовым качествам не уступает сирому овощу. Для приготовления корнеплоды, очищенные от кожуры, заливают кипятком, солят, добавляют 20 г на 1 л воды уксусной кислоты и отваривают до готовности. Овощ нарезают и подают со сметаной или растительным маслом.

  • Котлеты из топинамбура

Пользуются популярностью котлеты из земляной груши. Для приготовления 350-400 г корнеплодов и 400 г морковки натирают на крупной терке, заливают 100-150 г сливок, добавляют соль по вкусу и тушат на маленьком огне до готовности. Потом в горячую смесь добавляют 2 измельченных куриных яйца и 2 ст. ложки манки, перемешивают до однородного состояния. Из полученной смеси готовят котлеты.

  • Диетический чай 

Клубни земляной груши используют для приготовления диетического чая. Их заливают кипятком и выдерживают 3-4 мин. После этого просушивают и обжаривают, измельчают на кофемолке. Готовят как обычный чай.

  • Варенье из топинамбура

Для сладкоежек предлагается вкусное и полезное варенье из топинамбура.

Для улучшения вкусовых качеств добавляю тыкву. Овощи моют и чистят от кожуры, нарезаются небольшими кубиками.

На мясорубке измельчают лимон и добавляют к нарезанным овощам. Добавляют сахар из расчета на 2 кг смеси топинамбура и тыквы (1:1) 2 кг сахара. Заготовку оставляют на 1-2 часа для выделения сока, потом варят на меленьком огне, пока варенье не загустеет.
  • Сироп из топинамбура

Для тех, кто худеет, полезен сироп земляной груши. Им можно заменить сахар в любых блюдах. Вымытые корнеплоды в блендере перемалывают до состояния каши и отжимают сок.

Полученный сок нагревают до 45-50оС и держат на огне 7-8 мин, охлаждают. Повторяют 5-6 раз до загустения.

В конце процедуры добавляют лимонный сок по вкусу, остужают и переливают в тару с плотной крышкой. Продукт необходимо хранить в холодильнике.

Подробнее о том, чем полезен сироп из топинамбура, читайте в этой статье
  • Сок из топинамбура

Для получения сока из данного растения корнеплоды измельчают в блендере, пюре отжимают, а полученную жидкость процеживают.

Сок лучше пить свежеприготовленным, но позволяется хранить снадобье в холодильнике не более 10 часов.

Смешивая сок топинамбура с соком морковки в соотношении 1:1, можно получить природное средство от авитаминоза.

Дневная доза напитка составляет 250 мл. Употребляют во время завтрака.

Как хранить топинамбур?

Растение имеет тонкую нежную кожуру, что уменьшает его срок хранения. Корнеплоды быстро поддаются процессам гниения. Дома клубни хранят в холодильнике, поместив их в бумажные пакеты.

Полиэтиленовые пакеты использовать не рекомендуется, поскольку там может собираться конденсат, что ведет к появлению плесени и порче продукта.

Хранить топинамбур в таком виде можно около месяца.

Покупая корень топинамбура в магазине, необходимо внимательно рассматривать его кожуру. Вялый, мягкий корнеплод с морщинистой кожицей и пятнами непригоден к использованию. Шероховатости и множественные наросты вполне нормальное явление.

Овощ можно также заморозить, это существенно продлит его срок пригодности и не повлияет на его полезные свойства.

Растение устойчиво к заморозкам, поэтому часть урожая можно оставлять в почве.

  • Сушеный топинамбур

Можно использовать сушеный топинамбур.

Вымытые корнеплоды нарезают кусочками, толщиной 0,4 см и сушат в сушилке для овощей и фруктов.  Готовый продукт хранят в банке с плотно закрывающейся крышкой. Его можно перемолоть, а полученный порошок добавлять в любые готовые блюда.

Противопоказания к применению земляной груши

Итак, чем полезен топинамбур понятно, но данное растение имеет и некоторые противопоказания.

Корнеплод нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости.

Противопоказанием также является метеоризм. Топинамбур может вызывать усиление образования газов в кишечнике, что может привести к возникновению ощутимого дискомфорта.

Злоупотребление топинамбуром может привести к гипервитаминозу и аллергическим реакциям.

С осторожностью следует употреблять земляную грушу людям с мочекаменной болезнью.

Культивирование растения

Если вы хотите культивировать  алтей лекарственный на своем садовом участке, учтите следующие моменты:

  • Неприхотливое растение
  • Может расти на любой почве более 10 лет
  • Не требует ухода
  • Не боится засухи и холода
  • Размножают кусочками клубней

Топинамбур представляет собой природную витаминную бомбу.

Это целебное растение необходимо ввести в свой рацион всем людям, ведь это поможет поправить свое здоровье и выбросить химические препараты, что нередко имеют массу побочных эффектов.

Будьте здоровы!

Было полезно?
Логотип сайта Нетрадиционная медицина

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку "Отправить", вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности