Рис басмати — полезные свойства и секреты правильного приготовления

Полезная еда

Рис басмати — что это такое, что входит в его состав, отличительные особенности от других сортов риса, калорийность, способы приготовления и противопоказания.

Рис басмати

Рис басамти — полезные свойства и правила приготовления

Все чаще в продаже встречается рис, имеющий название «Басмати», но выбор свой покупатели на нем останавливают редко.

Происходит так из-за неосведомленности об особенностях продукта.

Что это такое, стоит ли его использовать в пищу, чем отличается этот сорт от более привычного для многих из нас варианта, как готовить и с чем подавать рассмотрим далее.

Что такое рис басмати?

Узнать рис басмати в готовом виде можно по особому аромату.

Кому-то он напоминает попкорн, кому-то орех и чаще всего, используя его в кулинарии, многие даже не догадываются о той невероятной пользе, которой обладает вкусный продукт.

Рис басмати можно отличить от обычного и по внешним признакам.

Он имеет более желтый цвет, чем пропаренный рис. Ореховый запах в сыром виде не так ярко выражен, но все-таки улавливается (даже если крупа герметично упакована).

Отметим и увеличение размеров при варке. Каждая крупинка становится почти в два раза больше своего изначального размера.

Запах риса басмати имеет вполне научное объяснение. Объясняется это содержанием ацетил-пирролина. Это вещество есть и в часто используемом в качестве приправ листьях деревья Пандана.

Это интересно!
Собранный урожай риса басмати выдерживают в специальном хранилище целый год. Созданные там условия позволяют избежать проведения промышленной обработки и значительно повышают полезные качества продукта.

Отличительные особенности риса басматм от других сортов риса

Сейчас все более популярным становится характеристика продукта, отталкиваясь от его гликемического индекса. Суть его в том, насколько быстро после употребления пищи происходит увеличение количесва глюкозы и спустя какой промежуток времени организм приходит в обычное состояние.

Басмати имеет самый низкий гликемический индекс (56-69) по сравнению с другими сортами риса (для примера – у белого риса показатель 89).

Рис содержит множество питательных веществ, пищевые волокна, алюминий, медь и воду.

Калорийность басмати 347 Ккал на 100 гр продукта. Несмотря на рекомендации использовать его в диетическом питании, превышение рекомендованной дозы может стать причиной ожирения.

Это важно!
Во время приготовления рис басмати пропитывается водой (за счет чего и увеличивается в размерах) и становится менее калорийным. Этот показатель снижается в три-четыре раза.

 Рис Басмати — полезные свойства для здоровья

Сорт басмати, который еще часто называют «индийский рис», выигрывает по сравнению с другими видами за счет содержания витаминов и минералов:

  • Его рекомендуют постоянно использовать в рационе беременных женщин.
  • Большое количество фолиевой кислоты обеспечивает нормальное формирование плода, помогает избежать множества проблем, которые сопровождают дам в положении.
  • Много в рисе и клетчатки, так что положительное влияние на ЖКТ тоже вполне объяснимо.
  • Для страдающих от сахарного диабета незаменим крахмал, который при постепенном переваривании поддерживает в норме уровень сахара в крови.
  • На сердце положительно влияет калий, на щитовидку и поджелудочную – селен.
  • За крепость костей отвечает в большом количестве содержащийся в басмати фосфор.

Рис басмати

Как варить рис басмати правильно?

Чтобы получить максимальную пользу от использования продукта, нужно правильно его приготовить:

  • Сухой басмати несколько раз промыть в воде.
  • Взять воды в два раза больше, чем риса и довести ее до кипения.
  • Медленно высыпать в кипящую воду крупу.
  • Варить на сильном огне 5 минут. Выключить.
  • Закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Рис готов, но в таком виде без соли и специй он, само собой, будет не очень, хотя если он варился для салата или для гарнира, то только так делать и надо. С крупой отлично сочетаются розмарин, белый и черный перец.

Можно подать его с овощами (тушеными или свежими).

  • Плов из риса басмати — рецепт

Можно из басмати приготовить и плов. Он получается рассыпчатым и очень ароматным.

Для этого на 500 гр риса надо взять:

  • две средние морковки;
  • два репчатых лука;
  • 600-700 гр мяса (по правилам используется баранина, но ее вполне можно заменить свининой или говядиной);
  • немного растительного масла;
  • специи для плова и соль по вкусу.

Рассыпчатый рис получится, только если его несколько раз промыть. Обжарить лук, морковь и мясо. Добавить воду, чтобы она лишь чуть-чуть накрывала ингредиенты, протушить 20 минут.

Высыпать сверху рис, долить воды на два пальца, добавить чеснок, специи и соль.

Тушить еще минут 10-15. Как видите, приготовление от обычного риса ничем не отличается, только вот готовый продукт будет значительно полезнее.

Противопоказания к применению

Считается, что рис басмати не может принести человеку вред, но все-таки некоторые ограничения при его использовании имеются.

С осторожностью его надо употреблять:

  • при ожирении;
  • при болях и коликах в кишечнике;
  • при запорах.

Не стоит кормить им деток до 3-х лет, а более старшим давать приготолвенные из него блюда не чаще 2-3 раз в неделю.

  • Обратите внимание!!!

Большой выбор качественного органического риса сорта Басмати, вы сможете купить здесь

Теперь вы знаете, чем полезна удивительная крупа, почему она так вкусна и оригинальна, сколько варить рис басмати и когда следует ограничить его употребление.

Введите этот продукт в рацион и сможете забыть о многих проблемах со здоровьем.

Будьте здоровы!

Было полезно?
Логотип сайта Нетрадиционная медицина

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку "Отправить", вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности