Как законсервировать березовый сок в банки в домашних условиях

Полезная еда ,

Берёзовый сок — продукт сезонный и хранится недолго. Свежесобранный продукт не портится в течении всего пары дней, а собрать его можно достаточно много. А потому многим будет интересно узнать, как законсервировать березовый сок в домашних условиях в банки.

как законсервировать березовый сок

Берёзовый напиток имеет огромное количество целебных качеств и благоприятно действует на человеческий организм.

Кроме того, продукт великолепно утоляет жажду.

Однако, потому как срок годности после сбора у напитка маленький, его следует консервировать, этот метод позволяет сохранить продукт дольше.

Как законсервировать березовый сок в домашних условиях своими руками?

Наиболее простой и надёжный метод продлить срок хранения — закрутить его в банки. Рецептов разработано множество, в зависимости от вкусовых предпочтений и возможностей.

В Советском Союзе более востребованным методом промышленного консервирования берёзового сока было заготовка его в 3-литровые банки с сахарным песком и лимонной кислотой.

Продукт выходил:

  • слегка терпким;
  • кисло-сладким;
  • достаточно насыщенным.

В наши дни способы консервирования стали сложнее, при заготовке стали добавлять различные добавки. В напиток стали включать лечебные травяные сборы, свежие плоды цитрусов, например.

Универсальный рецепт предусматривает применение исключительно натуральных компонентов, без выделенных искусственным путем окислителей.

Классический рецепт

Для консервации 3 л напитка, потребуется 2 ложки сахарного песка и 1/4 лимона или любого цитрусового фрукта вместе с цедрой.

Стеклянные емкости надо простерилизовать, и в них добавить сахарный песок и цитрусовые.

Напиток довести до кипения, разлить по таре и закрутить простерилизованной крышкой.

Обязательно надо перевернуть банку, поставить на крышку и завернуть в одеяло для дополнительной стерилизации, подождать, пока остынет и убрать на хранение.

Ниже будут представлены подробные рецепты березового сока в банках.

Березовый сок с лимонной кислотой

Приготовление заготовок сока дома – это достаточно простой процесс.

Продукт превосходно сочетается с лимонной кислотой. Этот ингредиент придаёт ему кисловатый привкус.

Для того чтобы законсервировать сок березы, понадобится:

  • 5 л сока березы;
  • 630 г сахарного песка;
  • не больше 25 гр кислоты лимонной.

Приготовление:

  1. Сок следует залить в глубокую кастрюлю и закипятить.
  2. Во время варки на поверхности может появиться пена оранжевая или же желтая по цвету. Её следует убрать. Если этого не сделать, то пена испортит внешний вид приготовленного напитка и негативно скажется на вкусовых качествах.
  3. Кипятить сок нельзя, так как это уничтожит все целебные элементы, присутствующие в составе.
  4. В напиток надо всыпать кислоту лимонную и сахар.
  5. Данные ингредиенты должны целиком раствориться.
  6. Разливать готовый напиток необходимо в уже стерилизованные стеклянные емкости. На горло банки можно накинуть марлевый отрез и залить березовый сок.
  7. Это даст возможность отфильтровать продукт, и устранить из него мельчайшие части мусора.
  8. Заполненные банки следует герметично закрутить крышками.
  9. Емкости с готовым напитком нужно перевернуть и закутать в одеяло.
  10. В таком положении они должны остыть, потом можно убирать.

Сок березы с лимоном

Заготовить сок берёзовый можно и без лимонной кислоты: заменить её цитрусами.

Лимон даст возможность добавить в готовый продукт благородной кислоты.

Для того чтобы законсервировать сок, надо подготовить:

  • 3 л сока березы;
  • лимон небольшого размера;
  • 3/4 стакана сахарного песка.

Приготовление:

  1. Нектар березы нужно перелить в кастрюлю и закипятить.
  2. Пока жидкость греется на плите, можно стерилизовать банки, в которых продукт будет ждать своей очереди для потребления.
  3. Не кипятим, как только закипело — выключаем газ. Необходимо нагреть, убрать пену, а далее засыпать остальные ингредиенты.
  4. Сахарный песок в емкости должен хорошо растаять.
  5. В конце варки состав надо процедить, воспользовавшись марлевым отрезом и разлить по банкам.
  6. Емкости нужно герметично закатать, поставить на крышки, осторожно закутать и оставить остывать, потом убрать на хранение.

Березовый сок с апельсином

Для того чтобы разнообразить вкус, можно консервировать с апельсиновой добавкой.

В зимнее время такой продукт насытится целебными элементами.

Нектар следует налить в глубокую кастрюлю и поставить на плиту. Пока напиток нагревается, следует стерилизовать банки.

Их нужно хорошенько промыть и стерилизовать паром или прокалить в духовом шкафу.

Для готовки потребуется:

  • 5 л нектара березы;
  • 25 гр кислоты лимонной;
  • 4 небольших апельсина;
  • сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Цитрусы надо помыть, а потом нарезать кольцами. Убирать кожу не надо.
  2. В банки следует отправить по несколько кусков цитруса. Когда нектар хорошо нагреется, на его поверхности образуется пена.
  3. Её следует убрать.
  4. В состав необходимо добавить сахар по вкусу. Когда сахарный песок полностью растопится, можно добавить кислоту лимонную.
  5. Готовый сок разливаем в подготовленные емкости, предварительно отфильтровав его. Банки закрываем, ставим на крышки и в одеяло.

Березовый сок с ветками чёрной смородины

Смородина дает возможность придать нектару оригинальный приятный вкус.

Если хочется, можно положить ветки этого растения с ещё не распустившимися почками.

Березовый сок надо залить в кастрюлю и нагреть, пока не появится пена.

Кипятить, как уже отмечалочь, нельзя. Пену нужно полностью убрать.

Для готовки понадобится:

  • 3 л нектара;
  • 5 ложек сахарного песка;
  • пол ложечки кислоты лимонной;
  • смородиновые ветви.

В нагретый продукт добавить сахарный песок и лимонную кислоту. В стерилизованные банки уложить по ветке чёрной смороды. Их надо обязательно промыть и обдать кипятком. Напиток отфильтровать, разлить по емкостям, закрутить, закутать и охладить.

как законсервировать березовый сок

Сок березы с мятными листьями

Оригинальный и освежающий напиток понравится многим. Закрутка березового нектара с мятой делается очень быстро.

Нектр березы необходимо вылить в кастрюлю и поставить греться.

Пока сок нагревается, надо стерилизовать банки, в которых он будет храниться весь зимний период. Емкости надо брать из стекла или же полиуретановые.

Их надо промыть и стерилизовать.

То же самое следует сделать и с крышками. С поверхности нагретого нектара надо своевременно убрать пену и засыпать в него сахар и лимонную кислоту.

Для готовки понадобится:

  • 7 л сока березы;
  • 10 ложек сахара;
  • 70 гр сушеных мятных листьев;
  • пол ложечки лимонной кислоты.

Когда ингредиенты растопятся, в состав надо бросить мятные листья. Сколько положить мяты, зависит от собственного вкуса.

Чем больше мятной добавки в напитке, тем наиболее ароматным он будет. Кастрюлю с готовым продуктом надо убрать с плиты.

Сок должен настояться в течение 10 мин. Потом его необходимо вновь довести до кипения и профильтровать.

Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, укутать, отправить на хранение.

Оригинальный рецепт с карамелью

Консервируется продукт с карамельным вкусом очень просто. Напиток надо довести до кипения, но не давать ему кипеть.

Для готовки надо взять:

  • 3 л сока березового;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 3-4 карамельки, можно использоать мятные, барбарис или грушу;
  • 2/3 ложечки кислоты лимонной.

Приготовление:

  1. Затем засыпать сахарный песок, кислоту лимонную и карамель. После этого берёзовый сок должен настояться 10 мин.
  2. В конце приготовления надо вновь довести до кипения, отфильтровать и разлить по емкостям, заблаговременно помытым и стерилизованным.
  3. Закрывать продукт надо герметично.
  4. Банки нужно поставить на крышки, закутать и оставить так до полного остывания.

Березовый сок с добавлением шиповника

Вкусовые качества продукта зависят от добавок.

В рецептуру можно включить не только цитрусы, но и шиповник, изюм и другие сухофрукты.

Для приготовления понадобится:

  • сок березы 3 л;
  • горсть плодов шиповника;
  • 3/4 стакана сахара.

Процесс готовки тот же. Первым делом нужно подготовить банки, а потом и сам продукт. В нектар всыпать сахарный песок и плоды шиповника.

Получившийся состав довести до кипения и, отфильтровав, разлить по стерильным емкостям. Закрученные банки необходимо перевернуть вверх дном и закутать.

Надо отметить, что продукт, в состав которого входят плоды шиповника, представляет собой отличное средство профилактики простудных заболеваний!

Напиток может сократить риск развития патологий сердца и сосудов.

Теперь вы знаете, как законсервировать березовый сок в домашних условиях.

Приятного аппетита!!!

Было полезно?

Обратите внимание!



Логотип сайта Нетрадиционная медицина

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку "Отправить", вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности